Wavre

Les Suggestions de Mamy

Carpaccio de noix de Saint-Jacques,

mousseline de panais, noisettes et pancetta rôties  25 € 

Légumes grillés, crumble aux olives, anchoïade d’avocat

et pickles d’oignons  22 €

Tataki de boeuf aux épices, légumes croquants et sauce cacahuète  24 €

Pressé de pommes de terre, espuma de reblochon et chips de lard  24 €

Oeuf mollet frit, crémeux de chou fleur et croustillant de pain  25 €

Mi-cuit de saumon aux agrumes, salade de fenouil à la menthe et grenade  26 €  

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Ballotine de sébaste au chou frisé, bisque de crevettes grises aux piments d’espelette 28 €

Wok de volaille et scampis au curry rouge et légumes croquants 29 €

Foie de veau et lard rôtis, oignons frits et jus de Banyuls  32 €

Magret de canard aux agrumes et poivre de Sichuan 29 €

Tomate aux crevettes grises, salade de laitue

et pommes frites 32 €

Cordon bleu au comté, sauce archiduc et pâtes au parmesan 28 € 

Blanquette de veau à l’ancienne, pommes nature 30 € 

Coulibiac de saumon en feuilletage, épinards champignons et crème de cresson  28 €

Grillade de thon à la fleur de sel, sauce vierge 33 €

L’entrecôte du limousin « grillée minute » 37 € - Le filet pur Holstein rôti 39 €

« Béarnaise, Poivres, Archiduc ou beurre café de Paris » 

Rognon de veau rôti aux poivres,

moutarde de Beaune 28 €

Burger de boeuf, oignons caramélisés, cheddar, béarnaise 25 €

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Crumble tiède aux pommes et crème glacée

au fromage blanc 12 €

Pavlova aux poires rôties, crème de marrons et caramel beurre salé 14 €

Le misérable, crème anglaise  12 €

Le gâteau Opéra, biscuit Joconde, ganache chocolat

et crème au beurre café 13 €

Nougat glacé aux figues, abricots et noisettes caramélisées 13 €